原標(biāo)題：

煙火滿鄉(xiāng)村 粵菜香噴噴

惠州市“粵菜師傅”廚藝大賽和國(guó)慶美食嘉年華活動(dòng)在墨園村舉辦

　　9月29日至30日，惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)墨園村煙火升騰、香氣彌漫，惠州市第三屆職業(yè)技能系列大賽——2025年“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村高質(zhì)量發(fā)展暨惠州市“粵菜師傅”廚藝技能大賽和惠州市國(guó)慶美食嘉年華活動(dòng)在此舉行。

特色美食展示。

　　廚藝競(jìng)技展風(fēng)采

　　“粵菜師傅”廚藝技能大賽以“傳承技藝、創(chuàng)新風(fēng)味”為核心，設(shè)置“粵菜名廚組”與“粵菜新秀組”兩大組別，聚焦中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師兩大職業(yè)技能項(xiàng)目展開專業(yè)角逐。參賽陣容既有來(lái)自全市酒店、餐飲企業(yè)從業(yè)三年以上的資深廚師，也有職業(yè)院�；洸伺腼儗�業(yè)的在校學(xué)生，不同資歷的從業(yè)者同臺(tái)競(jìng)技。

　　比賽現(xiàn)場(chǎng)，灶臺(tái)前熱油翻滾、案板上刀聲起落，選手們將東江流域特色食材化為舌尖藝術(shù)品。傳統(tǒng)菜式中，古法鹽焗雞金黃油亮、皮脆肉嫩，盡顯粵菜本味精髓；創(chuàng)新作品里，融合本地梅菜進(jìn)行創(chuàng)新工藝的特色菜品香氣濃郁。如意將軍骨、惠州梅菜焗蝦、東江玫瑰鹽香雞等創(chuàng)意菜式陸續(xù)出爐，兼具風(fēng)味與顏值；中式面點(diǎn)賽場(chǎng)，象形蓮霧包、刺猬包、小鹿酥、天鵝酥、紅薯包等作品惟妙惟肖。

　　經(jīng)過(guò)精彩比拼，惠州城市職業(yè)學(xué)院烹飪專業(yè)大二學(xué)生林銘濤，憑借一道“柚子酥”，成功奪得新秀組中式面點(diǎn)師項(xiàng)目冠軍。談及作品創(chuàng)作思路，林銘濤表示，柚子是當(dāng)季水果,“要還原柚子的形態(tài)，酥皮必須足夠?qū)挻蟛拍芡暾�包裹，保證成品飽滿好看”。賽后他坦言，此次參賽學(xué)到了諸多課堂外的烹飪技巧，對(duì)個(gè)人廚藝提升幫助極大，未來(lái)將繼續(xù)深耕烹飪領(lǐng)域，探索更多“惠州風(fēng)味”的創(chuàng)新可能。

　　惠州市華達(dá)技工學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生王玉仙，則以創(chuàng)新作品“象形芭樂(lè)”獲優(yōu)勝獎(jiǎng)。為精準(zhǔn)還原芭樂(lè)的形態(tài)與色澤，她賽前查閱大量芭樂(lè)圖片；制作中，最具挑戰(zhàn)的是還原芭樂(lè)切開后的果肉紋理，“光是調(diào)試天然色素比例、把控制作溫度，就嘗試了十多次�！�

　　“無(wú)論是中式烹調(diào)還是中式面點(diǎn)，本屆大賽作品都展現(xiàn)出極高的專業(yè)水準(zhǔn)�！辈门写�表盧炳書在賽事總結(jié)中高度評(píng)價(jià)，大部分選手發(fā)揮穩(wěn)定，不僅展現(xiàn)了惠州粵菜師傅的精湛技藝，更以“傳承與創(chuàng)新并舉”的表現(xiàn)，推動(dòng)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代審美的深度融合。大賽涌現(xiàn)的諸多創(chuàng)新成果，既彰顯了惠州粵菜從業(yè)者的扎實(shí)功底，也為地方烹飪技藝傳承與餐飲行業(yè)升級(jí)注入新動(dòng)能。

　　賽事最終評(píng)選出一、二、三等獎(jiǎng)，成績(jī)優(yōu)異的職工選手被授予“惠州市技術(shù)能手”稱號(hào)，同時(shí)可獲頒高級(jí)職業(yè)技能等級(jí)證書，符合條件者更可晉升技師等級(jí)。

　　美食和文旅深度融合

　　9月30日，國(guó)慶美食嘉年華啟幕，讓墨園村的熱鬧氛圍再上一個(gè)臺(tái)階�，F(xiàn)場(chǎng)不僅集中展示“粵菜師傅”廚藝大賽的獲獎(jiǎng)作品，更精心打造七桌特色宴席——東坡家宴、東江非遺客家宴、梅菜宴、海鮮盛宴、龍門宴、芙蓉宴、橫瀝本地風(fēng)味宴。每一桌宴席都承載著惠州的飲食文化記憶與地域特色，讓市民游客直觀感受“惠州味道”的豐富內(nèi)涵與文化底蘊(yùn)。

　　活動(dòng)設(shè)置特色美食展區(qū)、非遺展示區(qū)與手信文創(chuàng)區(qū)三大板塊：特色美食展區(qū)匯聚本地風(fēng)味小吃與創(chuàng)意美食，滿足游客味蕾需求；非遺展示區(qū)與手信文創(chuàng)區(qū)里，傳統(tǒng)手工藝與文化創(chuàng)意產(chǎn)品相映成趣，讓游客在品美食的同時(shí)，沉浸式體驗(yàn)惠州非遺文化與民俗風(fēng)情�，F(xiàn)場(chǎng)市民游客穿梭其間，或駐足觀賞、或品嘗美食、或選購(gòu)文創(chuàng)。

　　此次活動(dòng)由市人力資源和社會(huì)保障局、市總工會(huì)、市文化廣電旅游體育局、惠城區(qū)人民政府聯(lián)合主辦，活動(dòng)采用“技能競(jìng)賽+美食體驗(yàn)”的創(chuàng)新模式，既為“粵菜師傅”搭建了技藝交流、風(fēng)采展示的平臺(tái)，也通過(guò)挖掘本土烹飪?nèi)瞬�、推廣特色美食，推動(dòng)美食、文化與旅游深度融合，讓粵菜文化成為連接城鄉(xiāng)、賦能鄉(xiāng)村振興的重要紐帶。

　　市人力資源和社會(huì)保障局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來(lái)將繼續(xù)緊緊圍繞“百千萬(wàn)工程”要求，深化“粵菜師傅”工程建設(shè)，一方面持續(xù)完善技能培訓(xùn)與競(jìng)賽體系，培育更多優(yōu)秀粵菜人才；另一方面推動(dòng)惠州美食與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合，以技能賦能鄉(xiāng)村振興，以文化助力高質(zhì)量發(fā)展，讓粵菜文化在新時(shí)代煥發(fā)更大光彩。

　　文/圖 惠州日?qǐng)?bào)記者駱國(guó)紅 實(shí)習(xí)生張薈婷 通訊員徐美茹