原標(biāo)題：

拜師家婆成為龍門(mén)密溪茶第三代炒茶人，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們種茶增收

讓漫山“綠葉子”變“金葉子”

　　我叫潘光美，是一名嫁到龍門(mén)縣密溪林場(chǎng)的廣西媳婦，也是龍門(mén)縣騰霧山茶專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人。2002年我來(lái)到密溪林場(chǎng)時(shí)，還是個(gè)小白，我跟著家婆學(xué)種茶、炒茶，如今，我掌握了種茶技術(shù)、炒茶工藝，并擴(kuò)種茶園，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們種茶增收，讓漫山的“綠葉子”變“金葉子”。

潘光美在制茶。圖片由受訪者提供

　　傳承家婆炒茶手藝

　　龍門(mén)縣密溪林場(chǎng)地處惠州北部，這里群山連綿，常年云霧繚繞，土壤肥沃，富含有機(jī)質(zhì)，很適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。

　　改革開(kāi)放后，密溪林場(chǎng)在海拔600多米的盤(pán)龍坑村一帶種下優(yōu)質(zhì)的云南大葉青茶樹(shù)，生產(chǎn)綠茶。我家婆潘銀娣的家公是茶園第一代炒茶人，家婆認(rèn)真向老人家學(xué)習(xí)茶藝，精心經(jīng)營(yíng)，成為當(dāng)?shù)亍俺床柰酢�，所產(chǎn)“云霧茶”用清明嫩芽制成綠茶，芳醇甘潤(rùn)，遠(yuǎn)近馳名。

　　我和丈夫在外認(rèn)識(shí)，嫁入他家后，我們一起返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。當(dāng)時(shí)家婆已經(jīng)退休，還種植有10多畝茶，她堅(jiān)持用傳統(tǒng)的炒茶技藝，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是純手工完成。

　　這自家的茶園，成為我創(chuàng)業(yè)的“本錢(qián)”。我拜家婆為師，成為第三代炒茶人。家婆將炒茶技藝毫無(wú)保留地傳授于我，使得茶園煥發(fā)新生。

　　明前茶，是一年中最早的茶葉，也是當(dāng)?shù)刈詈玫牟琛Ｔ诓刹杓�，茶�?shù)生長(zhǎng)極快。采茶要選好天氣，我和丈夫隨陽(yáng)光一同出現(xiàn)在群山深處，通常一忙就是一整天。

　　當(dāng)茶葉離開(kāi)茶樹(shù)，制茶就開(kāi)始了。將茶青倒進(jìn)竹篩厚薄均勻地?cái)傞_(kāi)，讓鮮葉攤晾散熱，失水均勻，青色減退，茶香四溢。

　　殺青全靠手工，用柴火將鍋燒熱，倒進(jìn)鮮葉，不停地用手翻炒。這個(gè)過(guò)程要掌握火候與時(shí)間，避免茶葉燒焦，殺青完成后，剩下的就交給機(jī)器，在揉捻機(jī)里，茶葉在滾動(dòng)的輪盤(pán)里揉卷起來(lái)。

　　這些技術(shù)，都是家婆手把手教我的。炒茶是一個(gè)漫長(zhǎng)且辛苦的過(guò)程，從新鮮的茶葉到制成干茶，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、復(fù)炒、炒干，最后用柴火提香，需耗上大半天時(shí)間。手工制作的密溪茶，能反復(fù)沖泡，回甘味道都有起伏和變化，茶香濃郁，能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。

　　炒出“蟬蜜茶”受歡迎

　　家婆逐漸年老，我繼承了她的衣缽。我和丈夫擴(kuò)種自家茶園，從10多畝到50畝，再到如今的150畝，產(chǎn)品受到消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　2018年，我成立了龍門(mén)縣騰霧山茶專(zhuān)業(yè)合作社，除了自產(chǎn)自銷(xiāo)茶葉外，還收購(gòu)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)種植的茶青進(jìn)行炒制加工，帶動(dòng)村民發(fā)展茶葉種植。目前，合作社帶動(dòng)茶農(nóng)種植茶葉約100畝，加上我自家茶園，年產(chǎn)干茶1000多斤，年銷(xiāo)售額50萬(wàn)元，帶動(dòng)盤(pán)龍坑村村民增收。

　　隨著生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，我購(gòu)置了一套制茶設(shè)備，采用半手工炒制茶葉。出于對(duì)品質(zhì)的追求，我堅(jiān)持用手工和土鍋完成炒茶烘干環(huán)節(jié)，嚴(yán)格控制炒茶的火候和攪動(dòng)茶葉的力度，炒出來(lái)的茶葉香飄四溢。

　　2020年，我發(fā)現(xiàn)夏天茶樹(shù)的嫩葉會(huì)被小綠葉蟬叮咬，留下一個(gè)難看的蟲(chóng)洞。為了解決蟲(chóng)擾問(wèn)題，我請(qǐng)教了省農(nóng)科院茶葉研究所的“茶博士”，在他們的指點(diǎn)下開(kāi)發(fā)出了“蟬蜜茶”。在龍門(mén)僅我家種有這種紅茶，在熟客中頗受歡迎。相比普通紅茶來(lái)說(shuō)，蟬蜜茶入口更香甜，茶水里有一種蜜味。

　　實(shí)際上，合作社成立后，秉持帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)推動(dòng)當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)發(fā)展的理念，顯著提高了茶農(nóng)的種植產(chǎn)量和茶葉品質(zhì)。

　　“百千萬(wàn)工程”的實(shí)施，讓深藏山中的好茶走出大山，成為富民增收的“金葉子”。合作社產(chǎn)的茶葉，基本上能在當(dāng)季銷(xiāo)售完畢，消費(fèi)者有些是看到我炒茶直播聯(lián)系買(mǎi)茶，有些是直接開(kāi)車(chē)進(jìn)村前來(lái)選購(gòu)，他們來(lái)自全國(guó)各地，對(duì)密溪茶都豎起了大拇指。

　　我在前年擴(kuò)種了40畝茶園，產(chǎn)茶在望。我期待通過(guò)擴(kuò)種增產(chǎn)，帶動(dòng)更多茶農(nóng)種植茶葉，走向致富之路。

　　惠州日?qǐng)?bào)記者侯縣軍 整理