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惠陽沙田桔塱茶：從深山珍品到振興引擎
古法技藝入非遺 百年茶香潤鄉(xiāng)村

　　驅車駛入惠陽區(qū)沙田鎮(zhèn)金桔村，700米海拔的三坑頂云霧繚繞，山間茶園翠色欲滴。這里出產(chǎn)的桔塱茶，曾隨漂洋過海的村民香飄港澳臺與東南亞；如今，它不僅入選惠陽區(qū)非物質文化遺產(chǎn)名錄，更成為帶動鄉(xiāng)村振興的“金葉子”。今年以來，一批又一批研學團隊、游客循著茶香而來，在品味茶湯草木清香的同時，觸摸一段跨越百年的匠心傳承與鄉(xiāng)村蝶變史。

　　匠心傳承

　　原生態(tài)種茶，老技藝制茶

　　金桔村坐落在市級自然保護區(qū)內(nèi)，四面環(huán)山，沙田水庫的水源滋養(yǎng)著這片土地。三坑頂常年云霧繚繞，土壤濕潤肥沃，加之平原丘陵交錯的獨特地貌，為桔塱茶生長提供了絕佳條件。

　　“茶樹喝的是山泉水，呼吸的是保護區(qū)的清新空氣，常年被云霧‘呵護’，茶湯里自帶一股草木的清甜味�！苯鸾鄞妩h支部副書記李天送的話，道出了桔塱茶“天生麗質”的原因。

　　作為惠陽特色茶，桔塱茶的種植歷史可追溯數(shù)百年。民國時期，金桔村村民為謀生計遠走他鄉(xiāng)，隨身攜帶的桔塱茶成了鄉(xiāng)愁的載體，也讓這深山茶樹的芬芳飄向海外。如今，金桔村桔塱茶種植面積已達1600畝，其中雙鷹頂生態(tài)茶園的300畝種植基地堅持有機種植，不施化肥、不打農(nóng)藥，成為當?shù)氐摹吧鷳B(tài)名片”。

茶農(nóng)在采摘桔塱茶。 惠州日報記者鐘暢新 攝

　　“我們的茶，從土壤到茶湯都透著‘原生態(tài)’�！彪p鷹頂生態(tài)茶園相關負責人周小科拿起一片鮮葉，“你看這厚實的葉片，是云霧和山泉養(yǎng)出來的�！钡靡嬗诋�?shù)刎S富的草藥資源，桔塱茶不僅風味獨特，更承載著山區(qū)百姓與自然共生的智慧。

　　今年，沙田桔塱茶制作技藝入選惠陽區(qū)第六批區(qū)級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，其“非遺密碼”在于制作的嚴苛。從殺青、揉捻到炒制、干燥完成，至少需要八小時，每一個環(huán)節(jié)都凝聚著制茶人的匠心。

　　過去，制茶以家庭作坊為主，技藝靠師徒口傳心授；如今，手工與機械巧妙結合，手工炒制適合小批量精品，機械化生產(chǎn)則滿足規(guī)�；�需求�！耙粋�師傅手工炒茶，一天最多出六七斤干茶；我們用機械炒，一天能出一兩百斤，但關鍵環(huán)節(jié)的火候把控，還得靠老經(jīng)驗�！敝苄】普f。

　　春茶尤其是清明前的“明前茶”最為珍貴，“明前茶，貴如金”的說法在金桔村流傳百年。每到采茶季，村民穿梭茶園，指尖翻飛間，鮮嫩的芽葉被收入竹籃。五斤鮮葉才能制成一斤干茶，這份“濃縮的精華”，正是匠人與時間的約定。近兩年來，春茶的市場價能賣到350~500元/斤。

　　茶旅融合

　　一片葉子帶旺一個村

　　依托金桔村的自然稟賦與茶文化底蘊，近年來，當?shù)胤e極推動茶旅融合。雙鷹頂生態(tài)茶園年產(chǎn)生態(tài)干茶約1萬斤，按照“以銷定產(chǎn)”的原則，不盲目擴產(chǎn)，同時通過發(fā)展研學體驗、茶園觀光等業(yè)態(tài)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。學生來學炒茶、游客來拍茶園，帶動村里土特產(chǎn)銷售。

　　品牌化之路更讓桔塱茶身價倍增。憑借優(yōu)良品質，惠陽區(qū)沙田鎮(zhèn)（桔塱茶）入圍“廣東十大茶鄉(xiāng)”，成為惠州茶文化的一張名片�！耙郧笆谴迕癖持�茶出去賣，現(xiàn)在是客戶尋著名氣來訂購。”周小科說，茶葉企業(yè)與政府合作推廣，讓深山茶香飄向更廣闊的市場。

　　為讓沙田桔塱茶制作技藝“活起來、傳下去”，當?shù)卣�府制定了詳細的保護計劃，讓這份文化遺產(chǎn)在鄉(xiāng)村振興中煥發(fā)新活力。

　　目前，桔塱茶通過參與茶文化節(jié)、宣傳推廣等，持續(xù)提升影響力，還引入智能溫控設備、自動化揉捻機，讓傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技碰撞出火花。接下來，一系列保護措施將逐步落地：建立非遺檔案資料庫、推動“非遺進社區(qū)”、設立非遺陳列室……通過一片葉子，傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，托舉起鄉(xiāng)村振興的新希望，為推進“百千萬工程”增添動力。面對未來，李天送滿是期盼：“一步步來，隨著桔塱茶名氣越來越響，村里的發(fā)展一定會越來越好�！�

　　惠州日報記者陳春惠 實習生韓詔儀 通訊員林雅琪 鐘巧燕