梅菜包子、梅菜餃、梅菜肉腸、梅菜扣肉……一道道融合梅菜風(fēng)味的特色佳肴香氣四溢，吸引眾多村民游客駐足品嘗。1月10日，惠州梅菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與品牌推介會(huì)在惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)矮陂村舉行。現(xiàn)場(chǎng)，“梅菜王”評(píng)選、“橫瀝四寶”變IP天團(tuán)助陣、梅菜美食觀摩與品鑒、梅菜深加工產(chǎn)業(yè)研討、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接等一系列主題活動(dòng)有序開(kāi)展，打通梅菜產(chǎn)銷(xiāo)與品牌升級(jí)鏈路。

　　推介會(huì)上，廣東省260余名蔬菜腌菜行業(yè)專(zhuān)家、企業(yè)家及從業(yè)農(nóng)戶(hù)齊聚一堂。會(huì)上發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、聯(lián)手打造的防偽溯源系統(tǒng)、創(chuàng)新梅菜鎖鮮技術(shù)……下來(lái)，惠州梅菜產(chǎn)業(yè)將立足惠城區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園，塑造區(qū)域品牌，“惠州梅菜”與山東“鄭旺醬菜”強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，簽約入駐“肉聯(lián)幫”“卜蜂蓮花”等知名商超，從而走好傳統(tǒng)“土特產(chǎn)”轉(zhuǎn)型為現(xiàn)代化特色產(chǎn)業(yè)的升級(jí)之路。

　　現(xiàn)場(chǎng)推介：

　　探索從“土特產(chǎn)”到產(chǎn)業(yè)“新標(biāo)桿”的破圈之道

　　記者走進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)，首先被“全國(guó)芥菜同根同源品鑒區(qū)”吸引目光，6大類(lèi)100余種全國(guó)知名腌菜齊聚一堂，風(fēng)味各異、琳瑯滿(mǎn)目。在梅菜美食觀摩與品鑒專(zhuān)區(qū)，不僅可體驗(yàn)惠州梅菜“咸、鮮、香”的新式風(fēng)味，更有“18歲汝湖香豬‘上嫁’千歲梅菜”等創(chuàng)意融合菜式驚艷亮相。

　　據(jù)了解，本次活動(dòng)由橫瀝鎮(zhèn)人民政府、惠城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和水利局聯(lián)合主辦，以“東坡遺韻·惠州貢菜·科創(chuàng)賦能·再譜華章”為主題，匯聚了廣州國(guó)家農(nóng)業(yè)科創(chuàng)中心、省博士團(tuán)、省餐飲協(xié)會(huì)等多家權(quán)威單位支持，集產(chǎn)業(yè)研討、科技展示、美食體驗(yàn)、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接于一體，亮點(diǎn)紛呈。

市民游客觀賞品鑒美食。

　　現(xiàn)場(chǎng)，廣東省260余名蔬菜腌菜行業(yè)專(zhuān)家、企業(yè)家及從業(yè)農(nóng)戶(hù)齊聚一堂，挖掘梅菜千年工藝與文化底蘊(yùn)，聚焦技術(shù)集成創(chuàng)新與全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，為千年梅菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

　　推介會(huì)上，多項(xiàng)重磅舉措同步落地，以“古今交融、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)”筑牢產(chǎn)業(yè)根基。大會(huì)發(fā)布了《惠州梅菜&汝湖香豬·春生夏長(zhǎng)秋收冬藏48饌》菜譜與《惠州梅菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，啟動(dòng)首批公共品牌使用企業(yè)遴選，并將宋代“羅浮春”九疊篆防偽匠心與現(xiàn)代二維碼溯源技術(shù)結(jié)合，構(gòu)建全鏈條保真體系；行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起防偽倡議書(shū)，參會(huì)企業(yè)簽署質(zhì)量承諾，多方攜手推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化、品質(zhì)化發(fā)展。

　　同時(shí)，推介會(huì)以科技與產(chǎn)銷(xiāo)雙向賦能，為梅菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)注入新動(dòng)能�，F(xiàn)場(chǎng)演繹梅菜產(chǎn)業(yè)首輪關(guān)鍵技術(shù)，發(fā)起“九疊篆與二維碼跨時(shí)空聯(lián)袂”防偽倡議，守護(hù)品牌公信力；“惠州梅菜”與山東“鄭旺醬菜”聯(lián)動(dòng)發(fā)起“全球佐菜聯(lián)盟”計(jì)劃，簽約入駐“肉聯(lián)幫”“卜蜂蓮花”等知名渠道。此外，廣東省博士團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)劉玉濤研究員帶來(lái)《惠州梅菜 千年流芳》主題分享，梳理梅菜千年發(fā)展脈絡(luò)，創(chuàng)新性提出“3+2”5.0迭代升級(jí)路徑，也為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展繪就藍(lán)圖。

惠州梅菜”與山東“鄭旺醬菜”聯(lián)動(dòng)發(fā)起“全球佐菜聯(lián)盟”計(jì)劃，簽約入駐“肉聯(lián)幫”“卜蜂蓮花”等知名渠道。

　　梅菜王爭(zhēng)霸：

　　29.65斤刷新紀(jì)錄

　　“橫瀝四寶”IP人偶的出現(xiàn)，成為了現(xiàn)場(chǎng)打卡熱門(mén)焦點(diǎn)，市民游客紛紛拍照留念，定格歡樂(lè)瞬間。

　　“梅菜王”評(píng)比更是掀起活動(dòng)氣氛高潮。一棵棵飽滿(mǎn)新鮮、色澤鮮亮、品相極佳的梅菜同臺(tái)競(jìng)技，最終橫瀝鎮(zhèn)土橋村種植戶(hù)盧順強(qiáng)，以一棵29.65斤的梅菜打破歷史紀(jì)錄，一舉摘得本次“梅菜王”稱(chēng)號(hào)。盧順強(qiáng)說(shuō)：“自從2011年開(kāi)始，我已經(jīng)連續(xù)多年奪得‘梅菜王’的桂冠稱(chēng)號(hào)�！彼�還向記者分享了種植“秘訣”：“每年我都會(huì)把梅菜王開(kāi)花結(jié)果的種子留下，繼續(xù)播種，種子基因優(yōu)良，再加上土橋村得天獨(dú)厚的沙壤土和適宜的溫濕度，精心管護(hù)下來(lái)，就能種出高品質(zhì)的梅菜�！�

橫瀝鎮(zhèn)土橋村種植戶(hù)盧順強(qiáng)，以一棵29.65斤的梅菜打破歷史紀(jì)錄，一舉摘得本次“梅菜王”稱(chēng)號(hào)。

　　“一方水土產(chǎn)一方物”，位于橫瀝鎮(zhèn)中部的矮陂，是惠州梅菜的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)。矮陂片區(qū)秋冬日夜溫差適宜，雨量稀少，日照充足及土壤條件有利于梅菜的種植和風(fēng)味的形成。得益于招元水庫(kù)的天然滋養(yǎng)，矮陂產(chǎn)出的梅菜品質(zhì)上乘，聞名遐邇，加上世代菜農(nóng)的精心培育制作，造就了清香撲鼻、爽脆無(wú)渣的獨(dú)有風(fēng)味，獲評(píng)“國(guó)家地理標(biāo)志”農(nóng)產(chǎn)品，入選第一批“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”名錄，北京慶豐包子鋪的梅菜餡料就出自惠州橫瀝。

熱騰騰的梅菜包子。

　　“希望通過(guò)推介會(huì)的聚焦效應(yīng)，將‘國(guó)家地理標(biāo)志’的金字招牌擦得更亮，從而提升‘惠州梅菜’的品牌價(jià)值與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，讓這道嶺南名菜走進(jìn)更廣闊的餐桌。”惠城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和水利局鄉(xiāng)村振興服務(wù)中心副主任黃年余表示，將以此次活動(dòng)為契機(jī)，圍繞惠城區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園，探索梅菜“接二連三”的融合發(fā)展之路，最終實(shí)現(xiàn)以梅菜為“媒”，帶動(dòng)農(nóng)民增收，促進(jìn)鄉(xiāng)村全域振興，繪制一幅產(chǎn)業(yè)興、農(nóng)民富、鄉(xiāng)村美的“梅”好藍(lán)圖。

身裹梅菜的“橫小梅”，奶呼呼的。

　　深挖潛能

　　走好梅菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)路

　　惠州梅菜，古稱(chēng)“貢菜”，其制作技藝歷經(jīng)千年沉淀，融匯了嶺南特有的飲食智慧與風(fēng)土人情。如今，乘著“百千萬(wàn)工程”與典型鎮(zhèn)建設(shè)的東風(fēng)，梅菜產(chǎn)業(yè)正向著良種化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�、品牌化方向加速發(fā)展，致力于從傳統(tǒng)“土特產(chǎn)”轉(zhuǎn)型為現(xiàn)代化特色產(chǎn)業(yè)，塑造大灣區(qū)一張閃亮的美食文化名片。

　　推介會(huì)同步啟動(dòng)惠城區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園全球招商，擬引進(jìn)預(yù)制菜加工、冷鏈物流等關(guān)鍵項(xiàng)目完善全產(chǎn)業(yè)鏈，聚智聚力以“百千萬(wàn)工程”跨域合作范例之姿，推動(dòng)千年梅菜品牌享譽(yù)全球。據(jù)了解，該產(chǎn)業(yè)園位于橫瀝鎮(zhèn)霞塑片區(qū)，規(guī)劃總面積835.25公頃，定位為農(nóng)副產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈加工基地，計(jì)劃建成集農(nóng)業(yè)科技研發(fā)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)副產(chǎn)品加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流、交易展覽、休閑旅游等多種功能于一體的科技型、智慧型、產(chǎn)業(yè)示范型園區(qū)。

梅菜園。

　　【惠城事·匯言堂】

　　看著展臺(tái)上那棵近30斤的“梅菜王”，再?lài)L一口新式的梅菜包子，最直接的感受是：惠州梅菜，真的在變。

　　千年的手藝是根，但光靠“老味道”走不遠(yuǎn)。會(huì)上發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、聯(lián)手打造的防偽溯源、投入使用的產(chǎn)業(yè)園，都在試圖回答同一個(gè)問(wèn)題：如何讓這份“土特產(chǎn)”既不失本真，又能規(guī)規(guī)矩矩、穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)刈哌M(jìn)更廣闊的市場(chǎng)？從“看天吃飯”到“看標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)”，這條路不容易，但非走不可。

　　更讓人印象深刻的是那種“較真”的勁兒。為了一棵梅菜，專(zhuān)門(mén)研究種子、土壤、工藝，甚至搬出宋代的防偽智慧來(lái)為今天品牌護(hù)航。這份用心，恰恰是產(chǎn)業(yè)最需要的底氣。

　　但推介會(huì)的熱鬧過(guò)后，產(chǎn)業(yè)升級(jí)更要緊的是那份沉甸甸的“接下來(lái)”。政策紅利、“國(guó)家地理標(biāo)志”光環(huán)、產(chǎn)業(yè)園的平臺(tái)都擺在這里了，怎么用實(shí)、用活，才是真考驗(yàn)。是滿(mǎn)足于多辦幾場(chǎng)熱鬧的活動(dòng)，還是真能引來(lái)投資、提升技術(shù)、讓好產(chǎn)品賣(mài)上更好的價(jià)錢(qián)？是讓標(biāo)準(zhǔn)只停留在紙上，還是能讓每個(gè)菜農(nóng)都照著做，把“惠州梅菜”這個(gè)牌子護(hù)得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)？

　　說(shuō)到底，產(chǎn)業(yè)升級(jí)不是一場(chǎng)活動(dòng)就能炒熟的菜。它得靠政策持續(xù)添柴，靠科技真正入味，更靠從田頭到車(chē)間到市場(chǎng)的每一環(huán)都不掉鏈子。記者在現(xiàn)場(chǎng)感受到的是，無(wú)論是推介會(huì)上分享挖掘梅菜歷史、鎖鮮技術(shù)，還是“橫瀝四寶”萌趣IP形象對(duì)塑造品牌的加持，都能看到惠城區(qū)在探索惠州梅菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)新路徑上付諸實(shí)踐，期待惠州梅菜產(chǎn)業(yè)騰飛。

　　文/圖/視頻：惠報(bào)全媒體記者葉文青 特約通訊員周文媚 匡赟